Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №206 Торт "Майус"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 876.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  219.6  184.46 0.5 1.1 82.5 181.170.8 1.76748.01642.61
Сахар-песок99.85 206.09 205.78 — — — — 99.75205.57399.0822.3 
Меланж27.0  141.22 38.13 13.2 18.6411.9 16.810.7 0.99164.0231.6 
Мука в/с85.5  120.49 103.02 10.2412.341.091.3169.6983.97334.0402.44
Вода—  106.32 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 100.71 100.56 — — — — 99.8 100.51399.0401.83
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  75.53 55.89 7.2 5.448.5 6.4255.5 41.92328.0247.74
Крахмал картофельный80.0  16.09 12.87 0.1 0.02— — 78.2 12.58313.050.36
Коньяк или вино десертное—  9.28 —  — — — — — — 98.09.09
Шоколад "Узорчатый"99.4  6.78 6.74 5.4 0.3735.9 2.43— — 542.036.75
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  6.78 6.61 26.0 1.7652.0 3.5313.4 0.91626.042.44
Белок яичный сырой12.0  3.26 0.39 10.490.34— — 0.940.0345.01.47
Пудра ванильная99.85 1.93 1.93 — — — — 99.8 1.93399.27.7 
Эссенция—  1.04 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.94 0.73 — — 0.3 — 77.310.73292.252.75
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.35 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.21 0.2  — — — — — — — 
Агар85.0  0.0940.08 1.99— — — 0.8 — 12.00.01
Аммоний углекислый—  0.052—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0520.026— — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0190.019— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.009—  — — — — — — — 
Итого717.43540.01211.67450.9 3899.09
Выход в готовом изделии76.96 674.4  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.76— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75205.57— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.99— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6983.97— — — — — — — — 3.5 4.22
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 100.51— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 41.92— — 0.4 0.3 — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 12.58— — — — — — — — 1.4 0.23
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.3 — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.91— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.33
Белок яичный сырой0.940.03— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.93— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.73— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого450.9 — 0.31— 1.3 4.78
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 1.76— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75205.57— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.99— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6983.97— — — — — — — — 3.5 4.22
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 100.51— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 41.92— — 0.4 0.3 — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 12.58— — — — — — — — 1.4 0.23
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.3 — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.91— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.33
Белок яичный сырой0.940.03— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.93— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.73— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого450.9 — 0.31— 1.3 4.78
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г