Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №214 Торт "Казахстанский колос"
Масса 1 и 1,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 485.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 171.97 | 171.72 | 177.28 | 177.01 |
Меланж | 97.54 | 26.33 | 100.55 | 27.15 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 95.34 | 80.09 | 98.28 | 82.56 |
Мука в/с | 55.07 | 47.09 | 56.77 | 48.54 |
вода | 45.92 | — | 47.34 | — |
Зарегистрироваться | 34.68 | 4.16 | 35.75 | 4.29 |
Ядро ореха жареное | 24.64 | 24.02 | 25.40 | 24.76 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 21.13 | 15.64 | 21.79 | 16.12 |
Какао-порошок [Скурихин] | 11.46 | 10.89 | 11.81 | 11.22 |
Крахмал картофельный | 7.82 | 6.26 | 8.06 | 6.45 |
Зарегистрироваться | 2.46 | — | 2.54 | — |
Коньяк или вино десертное | 2.41 | — | 2.49 | — |
Пудра ванильная | 0.92 | 0.92 | 0.95 | 0.95 |
Эссенция | 0.29 | — | 0.30 | — |
Эссенция ромовая | 0.084 | — | 0.087 | — |
Итого | 571.75 | 387.11 | 589.39 | 399.05 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 15.59 | |||
Прочие потери 3.0% | 11.94 | |||
Общие потери 6.9% | 27.53 | |||
Выход | 485.80 | 371.52 | 485.80 | 371.52 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"
- Энергетическая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Массовая доля сахара и жира №214 Торт "Казахстанский колос"
- Пищевая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Конструктор ганаша №214 Торт "Казахстанский колос"
- Стоимость сырья для №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура для домашнего приготовления №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая инструкция №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технико-технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"