Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №214 Торт "Казахстанский колос"
Масса 1 и 1,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 69 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 24.43 | 24.39 | 25.18 | 25.14 |
Меланж | 13.85 | 3.74 | 14.28 | 3.86 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.54 | 11.38 | 13.96 | 11.73 |
Мука в/с | 7.82 | 6.69 | 8.06 | 6.89 |
вода | 6.52 | — | 6.72 | — |
Зарегистрироваться | 4.93 | 0.59 | 5.08 | 0.61 |
Ядро ореха жареное | 3.50 | 3.41 | 3.61 | 3.52 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 3.00 | 2.22 | 3.09 | 2.29 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.63 | 1.55 | 1.68 | 1.59 |
Крахмал картофельный | 1.11 | 0.89 | 1.14 | 0.92 |
Зарегистрироваться | 0.35 | — | 0.36 | — |
Коньяк или вино десертное | 0.34 | — | 0.35 | — |
Пудра ванильная | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Эссенция | 0.042 | — | 0.043 | — |
Эссенция ромовая | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 81.21 | 54.98 | 83.71 | 56.68 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 2.21 | |||
Прочие потери 3.0% | 1.70 | |||
Общие потери 6.9% | 3.91 | |||
Выход | 69.00 | 52.77 | 69.00 | 52.77 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"
- Энергетическая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Массовая доля сахара и жира №214 Торт "Казахстанский колос"
- Пищевая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Конструктор ганаша №214 Торт "Казахстанский колос"
- Стоимость сырья для №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура для домашнего приготовления №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая инструкция №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технико-технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"