Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №218 Торт "Верховина"
Масса 1 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 365.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 89.45 | 75.14 | 92.76 | 77.92 |
Сахар-песок | 70.41 | 70.30 | 73.01 | 72.91 |
Мука в/с | 53.33 | 45.60 | 55.31 | 47.29 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 52.94 | 14.29 | 54.90 | 14.82 |
Ядро ореха жареное | 44.38 | 43.27 | 46.02 | 44.87 |
Зарегистрироваться | 39.76 | 29.42 | 41.23 | 30.51 |
Сахарная пудра | 31.26 | 31.22 | 32.42 | 32.37 |
Вода | 19.68 | — | 20.40 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.02 | 7.62 | 8.31 | 7.90 |
Патока крахмальная | 2.73 | 2.13 | 2.83 | 2.21 |
Зарегистрироваться | 1.35 | — | 1.40 | — |
Меланж | 1.30 | 0.35 | 1.35 | 0.36 |
Соль | 0.39 | 0.37 | 0.40 | 0.39 |
Пудра ванильная | 0.33 | 0.33 | 0.34 | 0.34 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.28 | — | 0.29 | — |
Зарегистрироваться | 0.063 | — | 0.066 | — |
Эссенция ромовая | 0.046 | — | 0.048 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.034 | 0.033 | 0.035 | 0.035 |
Ванилин | 0.032 | — | 0.033 | — |
Итого | 415.78 | 320.08 | 431.17 | 331.93 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 11.06 | |||
Прочие потери 3.6% | 11.85 | |||
Общие потери 6.9% | 22.90 | |||
Выход | 365.40 | 309.02 | 365.40 | 309.02 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №218 Торт "Верховина"
- Технологическая карта №218 Торт "Верховина"
- Энергетическая ценность №218 Торт "Верховина"
- Массовая доля сахара и жира №218 Торт "Верховина"
- Пищевая ценность №218 Торт "Верховина"
- Конструктор ганаша №218 Торт "Верховина"
- Стоимость сырья для №218 Торт "Верховина"
- Рецептура для домашнего приготовления №218 Торт "Верховина"
- Технологическая инструкция №218 Торт "Верховина"
- Рецептура №218 Торт "Верховина"
- Технико-технологическая карта №218 Торт "Верховина"