Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 21.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  491.11 412.53 10.36 8.7  
3Пудра ванильная99.85 4.1  4.09 0.0870.087
4Коньяк—  1.62 —  0.034—  
Итого21.72 78.28 1021.45 799.59 21.55116.867
Потери 2.07%16.59 0.347
Выход21.7 78.3  1000.0  783.0  16.52 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%78.28 10.6  8.3  0.22 0.17 
Упек/уварка 0.0%78.28 0.26 —  0.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%78.3  10.59 8.29 0.22 0.17 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 11.07 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 3.77 0.45 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 11.66 8.33 
Потери 3.0%22.58 0.25 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  11.07 8.08 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 0.17 0.12 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  0.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 0.17 0.12 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 21.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться84.0  10.36 8.7  
2Сахар-песок99.85 7.89 7.88 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  3.77 0.45 
4Пудра ванильная99.85 0.0870.087
5Коньяк—  0.034—  
Итого—  22.14117.117
Общие потери 3.49%0.597
Выход78.3  21.1  16.52