Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 329.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  491.11 412.53 161.72 135.84 
3Пудра ванильная99.85 4.1  4.09 1.35 1.35 
4Коньяк—  1.62 —  0.53 —  
Итого21.72 78.28 1021.45 799.59 336.36 263.3  
Потери 2.07%16.59 5.46 
Выход21.7 78.3  1000.0  783.0  257.84 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%78.28 10.6  8.3  3.49 2.73 
Упек/уварка 0.0%78.28 0.26 —  0.09 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%78.3  10.59 8.29 3.49 2.73 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 172.76 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 58.83 7.06 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 181.97 130.02 
Потери 3.0%22.58 3.91 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  172.76 126.11 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 2.73 1.95 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  3.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 2.67 1.95 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 329.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  161.72 135.84 
2Сахар-песок99.85 123.14 122.96 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  58.83 7.06 
4Пудра ванильная99.85 1.35 1.35 
5Коньяк—  0.53 —  
Итого—  345.57 267.21 
Общие потери 3.51%9.37 
Выход78.3  329.3  257.84