Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 784.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  491.11 412.53 385.28 323.64 
3Пудра ванильная99.85 4.1  4.09 3.22 3.22 
4Коньяк—  1.62 —  1.27 —  
Итого21.72 78.28 1021.45 799.59 801.33 627.3  
Потери 2.07%16.59 13.04 
Выход21.7 78.3  1000.0  783.0  614.26 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%78.28 10.6  8.3  8.32 6.51 
Упек/уварка 0.0%78.28 0.26 —  0.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%78.3  10.59 8.29 8.31 6.51 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 411.56 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 140.14 16.82 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 433.5  309.74 
Потери 3.0%22.58 9.3  
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  411.56 300.44 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 6.5  4.64 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  9.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 6.37 4.65 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 784.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  385.28 323.64 
2Сахар-песок99.85 293.36 292.92 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  140.14 16.82 
4Пудра ванильная99.85 3.22 3.22 
5Коньяк—  1.27 —  
Итого—  823.27 636.6  
Общие потери 3.51%22.34 
Выход78.3  784.5  614.26