Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 403.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  491.11 412.53 198.06 166.37 
3Пудра ванильная99.85 4.1  4.09 1.65 1.65 
4Коньяк—  1.62 —  0.65 —  
Итого21.72 78.28 1021.45 799.59 411.94 322.47 
Потери 2.07%16.59 6.69 
Выход21.7 78.3  1000.0  783.0  315.78 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%78.28 10.6  8.3  4.27 3.34 
Упек/уварка 0.0%78.28 0.26 —  0.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%78.3  10.59 8.29 4.27 3.34 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 211.58 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 72.05 8.65 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 222.86 159.23 
Потери 3.0%22.58 4.78 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  211.58 154.45 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 3.34 2.39 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  4.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 3.27 2.39 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 403.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  198.06 166.37 
2Сахар-песок99.85 150.81 150.58 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  72.05 8.65 
4Пудра ванильная99.85 1.65 1.65 
5Коньяк—  0.65 —  
Итого—  423.22 327.25 
Общие потери 3.5%11.47 
Выход78.3  403.3  315.78