Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 225 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  491.11 412.53 110.5  92.82 
3Пудра ванильная99.85 4.1  4.09 0.92 0.92 
4Коньяк—  1.62 —  0.36 —  
Итого21.72 78.28 1021.45 799.59 229.82 179.91 
Потери 2.07%16.59 3.73 
Выход21.7 78.3  1000.0  783.0  176.18 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%78.28 10.6  8.3  2.39 1.87 
Упек/уварка 0.0%78.28 0.26 —  0.06 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%78.3  10.59 8.29 2.38 1.86 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 118.04 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 40.19 4.82 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 124.33 88.83 
Потери 3.0%22.58 2.66 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  118.04 86.17 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 1.87 1.34 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  2.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 1.83 1.34 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 225 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  110.5  92.82 
2Сахар-песок99.85 84.14 84.01 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  40.19 4.82 
4Пудра ванильная99.85 0.92 0.92 
5Коньяк—  0.36 —  
Итого—  236.11 182.57 
Общие потери 3.5%6.39 
Выход78.3  225.0  176.18