Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №234 Торт "Ромовый"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 642.2 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 276.04 | 275.63 | 298.55 | 298.10 | 304.50 | 304.05 |
Жир кондитерский | 184.02 | 183.47 | 199.03 | 198.43 | 203.00 | 202.39 |
Мука в/с | 137.08 | 117.21 | 148.26 | 126.76 | 151.22 | 129.29 |
Какао-порошок [Скурихин] | 16.68 | 15.85 | 18.04 | 17.14 | 18.40 | 17.48 |
Желток яичный сырой | 13.71 | 6.31 | 14.83 | 6.82 | 15.12 | 6.96 |
Зарегистрироваться | 3.44 | 3.36 | 3.72 | 3.63 | 3.80 | 3.70 |
Эссенция ромовая | 2.11 | — | 2.28 | — | 2.32 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.69 | 0.34 | 0.74 | 0.37 | 0.76 | 0.38 |
Соль | 0.69 | 0.66 | 0.74 | 0.72 | 0.76 | 0.73 |
Тартразин (E102) | 0.005 | 0.005 | 0.006 | 0.006 | 0.006 | 0.006 |
Крошка этого же изделия | 49.75 | 49.15 | — | — | — | — |
Итого | 684.22 | 651.97 | 686.19 | 651.97 | 699.88 | 664.98 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 17.58 | |||||
Прочие потери 2.0% | 13.01 | |||||
Общие потери 4.6% | 30.59 | |||||
Выход | 642.20 | 634.39 | 642.20 | 634.39 | 642.20 | 634.39 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №234 Торт "Ромовый"
- Технологическая карта №234 Торт "Ромовый"
- Энергетическая ценность №234 Торт "Ромовый"
- Массовая доля сахара и жира №234 Торт "Ромовый"
- Пищевая ценность №234 Торт "Ромовый"
- Конструктор ганаша №234 Торт "Ромовый"
- Стоимость сырья для №234 Торт "Ромовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №234 Торт "Ромовый"
- Технологическая инструкция №234 Торт "Ромовый"
- Рецептура №234 Торт "Ромовый"
- Технико-технологическая карта №234 Торт "Ромовый"