Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №237 Торт "Северный"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 503.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 250.87 | 250.49 | 255.75 | 255.37 |
Жир кондитерский | 160.54 | 160.06 | 163.67 | 163.17 |
Мука в/с | 110.46 | 94.44 | 112.61 | 96.28 |
Желток яичный сырой | 11.05 | 5.08 | 11.26 | 5.18 |
Лимонная кислота (E330) | 1.61 | 1.57 | 1.64 | 1.60 |
Зарегистрироваться | 1.61 | — | 1.64 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.55 | 0.28 | 0.56 | 0.28 |
Соль | 0.55 | 0.53 | 0.56 | 0.54 |
Итого | 537.23 | 512.45 | 547.69 | 522.44 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 14.05 | |||
Прочие потери 1.9% | 9.99 | |||
Общие потери 4.6% | 24.03 | |||
Выход | 503.10 | 498.41 | 503.10 | 498.41 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №237 Торт "Северный"
- Технологическая карта №237 Торт "Северный"
- Энергетическая ценность №237 Торт "Северный"
- Массовая доля сахара и жира №237 Торт "Северный"
- Пищевая ценность №237 Торт "Северный"
- Конструктор ганаша №237 Торт "Северный"
- Стоимость сырья для №237 Торт "Северный"
- Рецептура для домашнего приготовления №237 Торт "Северный"
- Технологическая инструкция №237 Торт "Северный"
- Рецептура №237 Торт "Северный"
- Технико-технологическая карта №237 Торт "Северный"