Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №238 Торт "Кофейно-молочный"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 351.9 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 138.16 | 137.95 | 139.11 | 138.90 | 141.78 | 141.56 |
Жир кондитерский | 112.46 | 112.12 | 113.23 | 112.89 | 115.40 | 115.05 |
Мука в/с | 77.26 | 66.06 | 77.79 | 66.51 | 79.28 | 67.79 |
Молоко сухое цельное | 25.83 | 24.54 | 26.01 | 24.71 | 26.50 | 25.18 |
Кофе натуральный жареный | 11.14 | 10.69 | 11.21 | 10.76 | 11.43 | 10.97 |
Зарегистрироваться | 7.73 | 3.55 | 7.78 | 3.58 | 7.93 | 3.65 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.39 | 0.19 | 0.39 | 0.19 | 0.40 | 0.20 |
Соль | 0.39 | 0.37 | 0.39 | 0.38 | 0.40 | 0.38 |
Крошка этого же изделия | 2.46 | 2.44 | — | — | — | — |
Итого | 375.81 | 357.91 | 375.90 | 357.91 | 383.11 | 364.78 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 9.91 | |||||
Прочие потери 1.9% | 6.87 | |||||
Общие потери 4.6% | 16.78 | |||||
Выход | 351.90 | 348.00 | 351.90 | 348.00 | 351.90 | 348.00 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Технологическая карта №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Энергетическая ценность №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Массовая доля сахара и жира №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Пищевая ценность №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Конструктор ганаша №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Стоимость сырья для №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Технологическая инструкция №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Рецептура №238 Торт "Кофейно-молочный"
- Технико-технологическая карта №238 Торт "Кофейно-молочный"