Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №240 Торт "Лесной орех"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 893 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 307.35 | 306.89 | 313.10 | 312.63 |
Жир кондитерский | 242.29 | 241.57 | 246.83 | 246.08 |
Мука в/с | 196.07 | 167.64 | 199.73 | 170.77 |
Ядро ореха жареное | 134.37 | 131.01 | 136.89 | 133.46 |
Молоко сухое цельное | 50.34 | 47.83 | 51.29 | 48.72 |
Зарегистрироваться | 19.61 | 9.02 | 19.97 | 9.19 |
Пудра ванильная | 3.14 | 3.14 | 3.20 | 3.20 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.98 | 0.49 | 1.00 | 0.50 |
Соль | 0.98 | 0.95 | 1.00 | 0.96 |
Итого | 955.14 | 908.53 | 973.01 | 925.52 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 26.50 | |||
Прочие потери 1.8% | 17.00 | |||
Общие потери 4.7% | 43.50 | |||
Выход | 893.00 | 882.03 | 893.00 | 882.03 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №240 Торт "Лесной орех"
- Технологическая карта №240 Торт "Лесной орех"
- Энергетическая ценность №240 Торт "Лесной орех"
- Массовая доля сахара и жира №240 Торт "Лесной орех"
- Пищевая ценность №240 Торт "Лесной орех"
- Конструктор ганаша №240 Торт "Лесной орех"
- Стоимость сырья для №240 Торт "Лесной орех"
- Рецептура для домашнего приготовления №240 Торт "Лесной орех"
- Технологическая инструкция №240 Торт "Лесной орех"
- Рецептура №240 Торт "Лесной орех"
- Технико-технологическая карта №240 Торт "Лесной орех"