Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №246 Торт "Аушра"
Масса 0,5 и 0,8 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 419.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 151.42 | 151.20 | 154.37 | 154.14 |
Жир кондитерский | 138.56 | 138.14 | 141.25 | 140.83 |
Мука в/с | 92.20 | 78.83 | 94.00 | 80.37 |
Какао-порошок [Скурихин] | 20.94 | 19.89 | 21.35 | 20.28 |
Меланж | 13.83 | 3.73 | 14.10 | 3.81 |
Зарегистрироваться | 12.89 | 12.77 | 13.14 | 13.02 |
Шоколад "Узорчатый" | 12.58 | 12.51 | 12.83 | 12.75 |
Молоко сухое цельное | 8.05 | 7.65 | 8.21 | 7.80 |
Эссенция ромовая | 0.96 | — | 0.98 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.46 | 0.23 | 0.47 | 0.24 |
Зарегистрироваться | 0.46 | 0.45 | 0.47 | 0.45 |
Концентраты фосфатидные | 0.41 | 0.40 | 0.41 | 0.41 |
Пудра ванильная | 0.007 | 0.007 | 0.007 | 0.007 |
Итого | 452.77 | 425.81 | 461.58 | 434.09 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 11.68 | |||
Прочие потери 1.9% | 8.29 | |||
Общие потери 4.6% | 19.97 | |||
Выход | 419.40 | 414.12 | 419.40 | 414.12 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №246 Торт "Аушра"
- Технологическая карта №246 Торт "Аушра"
- Энергетическая ценность №246 Торт "Аушра"
- Массовая доля сахара и жира №246 Торт "Аушра"
- Пищевая ценность №246 Торт "Аушра"
- Конструктор ганаша №246 Торт "Аушра"
- Стоимость сырья для №246 Торт "Аушра"
- Рецептура для домашнего приготовления №246 Торт "Аушра"
- Технологическая инструкция №246 Торт "Аушра"
- Рецептура №246 Торт "Аушра"
- Технико-технологическая карта №246 Торт "Аушра"