Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №246 Торт "Аушра"
Масса 0,5 и 0,8 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 27.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 9.78 | 9.77 | 9.97 | 9.96 |
Жир кондитерский | 8.95 | 8.93 | 9.13 | 9.10 |
Мука в/с | 5.96 | 5.09 | 6.07 | 5.19 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.35 | 1.29 | 1.38 | 1.31 |
Меланж | 0.89 | 0.24 | 0.91 | 0.25 |
Зарегистрироваться | 0.83 | 0.83 | 0.85 | 0.84 |
Шоколад "Узорчатый" | 0.81 | 0.81 | 0.83 | 0.82 |
Молоко сухое цельное | 0.52 | 0.49 | 0.53 | 0.50 |
Эссенция ромовая | 0.062 | — | 0.063 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.030 | 0.015 | 0.030 | 0.015 |
Зарегистрироваться | 0.030 | 0.029 | 0.030 | 0.029 |
Концентраты фосфатидные | 0.026 | 0.026 | 0.027 | 0.026 |
Пудра ванильная | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
Итого | 29.26 | 27.51 | 29.83 | 28.05 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 0.75 | |||
Прочие потери 1.9% | 0.54 | |||
Общие потери 4.6% | 1.29 | |||
Выход | 27.10 | 26.76 | 27.10 | 26.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №246 Торт "Аушра"
- Технологическая карта №246 Торт "Аушра"
- Энергетическая ценность №246 Торт "Аушра"
- Массовая доля сахара и жира №246 Торт "Аушра"
- Пищевая ценность №246 Торт "Аушра"
- Конструктор ганаша №246 Торт "Аушра"
- Стоимость сырья для №246 Торт "Аушра"
- Рецептура для домашнего приготовления №246 Торт "Аушра"
- Технологическая инструкция №246 Торт "Аушра"
- Рецептура №246 Торт "Аушра"
- Технико-технологическая карта №246 Торт "Аушра"