Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
Масса 0,4 и 0,8 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 510.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 195.40 | 195.11 | 199.88 | 199.58 |
Жир кондитерский | 130.27 | 129.88 | 133.26 | 132.86 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 102.06 | 101.14 | 104.40 | 103.46 |
Мука в/с | 99.59 | 85.15 | 101.88 | 87.11 |
Желток яичный сырой | 9.96 | 4.58 | 10.19 | 4.69 |
Зарегистрироваться | 1.30 | 1.28 | 1.33 | 1.31 |
Эссенция лимонная | 1.30 | — | 1.33 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.50 | 0.25 | 0.51 | 0.25 |
Соль | 0.50 | 0.48 | 0.51 | 0.49 |
Итого | 540.88 | 517.86 | 553.29 | 529.75 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 12.48 | |||
Прочие потери 2.2% | 11.88 | |||
Общие потери 4.6% | 24.37 | |||
Выход | 510.30 | 505.38 | 510.30 | 505.38 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Технологическая карта №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Энергетическая ценность №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Массовая доля сахара и жира №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Пищевая ценность №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Конструктор ганаша №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Стоимость сырья для №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Рецептура для домашнего приготовления №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Технологическая инструкция №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Рецептура №247 Торт "Шоколадно-лимонный"
- Технико-технологическая карта №247 Торт "Шоколадно-лимонный"