Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №249 Торт "Арахис"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 274.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 207.44 | 205.37 | 211.74 | 209.62 |
Мука в/с | 53.57 | 45.80 | 54.68 | 46.75 |
Жир кондитерский | 13.83 | 13.79 | 14.12 | 14.07 |
Ядро ореха жареное | 10.98 | 10.71 | 11.21 | 10.93 |
Желток яичный сырой | 5.36 | 2.46 | 5.47 | 2.52 |
Зарегистрироваться | 0.27 | 0.13 | 0.27 | 0.14 |
Соль | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.26 |
Итого | 291.72 | 278.52 | 297.76 | 284.29 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 7.59 | |||
Прочие потери 2.0% | 5.77 | |||
Общие потери 4.7% | 13.36 | |||
Выход | 274.50 | 270.93 | 274.50 | 270.93 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №249 Торт "Арахис"
- Технологическая карта №249 Торт "Арахис"
- Энергетическая ценность №249 Торт "Арахис"
- Массовая доля сахара и жира №249 Торт "Арахис"
- Пищевая ценность №249 Торт "Арахис"
- Конструктор ганаша №249 Торт "Арахис"
- Стоимость сырья для №249 Торт "Арахис"
- Рецептура для домашнего приготовления №249 Торт "Арахис"
- Технологическая инструкция №249 Торт "Арахис"
- Рецептура №249 Торт "Арахис"
- Технико-технологическая карта №249 Торт "Арахис"