Масса 0,5 и 1 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №249 Торт "Арахис"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 552.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 417.38 | 413.21 | 426.03 | 421.76 |
Мука в/с | 107.79 | 92.16 | 110.02 | 94.07 |
Жир кондитерский | 27.83 | 27.74 | 28.40 | 28.32 |
Ядро ореха жареное | 22.09 | 21.54 | 22.55 | 21.99 |
Желток яичный сырой | 10.78 | 4.96 | 11.00 | 5.06 |
Зарегистрироваться | 0.54 | 0.27 | 0.55 | 0.28 |
Соль | 0.54 | 0.52 | 0.55 | 0.53 |
Итого | 586.94 | 560.40 | 599.10 | 572.00 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 15.28 | |||
Прочие потери 2.0% | 11.61 | |||
Общие потери 4.7% | 26.88 | |||
Выход | 552.30 | 545.12 | 552.30 | 545.12 |
Рецептура на №249 Торт "Арахис" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №249 Торт "Арахис"
- Технологическая карта №249 Торт "Арахис"
- Энергетическая ценность №249 Торт "Арахис"
- Массовая доля сахара и жира №249 Торт "Арахис"
- Пищевая ценность №249 Торт "Арахис"
- Конструктор ганаша №249 Торт "Арахис"
- Стоимость сырья для №249 Торт "Арахис"
- Рецептура для домашнего приготовления №249 Торт "Арахис"
- Технологическая инструкция №249 Торт "Арахис"
- Рецептура №249 Торт "Арахис"
- Технико-технологическая карта №249 Торт "Арахис"