Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
Масса 0,4 и 0,8 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 841.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 370.78 | 367.08 | 379.06 | 375.27 |
Мука в/с | 164.23 | 140.42 | 167.89 | 143.55 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 147.26 | 145.94 | 150.55 | 149.19 |
Молоко сухое цельное | 74.16 | 70.45 | 75.81 | 72.02 |
Ядро ореха (подсушенное) | 63.11 | 60.59 | 64.52 | 61.94 |
Зарегистрироваться | 55.62 | 55.45 | 56.86 | 56.69 |
Желток яичный сырой | 16.42 | 7.55 | 16.79 | 7.72 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.82 | 0.41 | 0.84 | 0.42 |
Соль | 0.82 | 0.79 | 0.84 | 0.81 |
Итого | 893.23 | 848.68 | 913.16 | 867.61 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 21.84 | |||
Прочие потери 2.2% | 18.94 | |||
Общие потери 4.7% | 40.78 | |||
Выход | 841.50 | 826.84 | 841.50 | 826.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Технологическая карта №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Энергетическая ценность №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Массовая доля сахара и жира №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Пищевая ценность №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Конструктор ганаша №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Стоимость сырья для №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Рецептура для домашнего приготовления №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Технологическая инструкция №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Рецептура №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"
- Технико-технологическая карта №250 Торт "Шоколадно-пралиновый с орехом"