Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
Масса 0,4 и 0,8 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 469.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 224.26 | 222.02 | 229.19 | 226.90 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 93.84 | 93.00 | 95.90 | 95.04 |
Мука в/с | 91.57 | 78.29 | 93.58 | 80.01 |
Молоко сухое цельное | 44.85 | 42.61 | 45.84 | 43.55 |
Жир кондитерский | 33.64 | 33.54 | 34.38 | 34.27 |
Зарегистрироваться | 9.16 | 4.21 | 9.36 | 4.30 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.46 | 0.23 | 0.47 | 0.23 |
Соль | 0.46 | 0.44 | 0.47 | 0.45 |
Итого | 498.24 | 474.34 | 509.18 | 484.76 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 12.36 | |||
Прочие потери 2.1% | 10.42 | |||
Общие потери 4.7% | 22.78 | |||
Выход | 469.20 | 461.97 | 469.20 | 461.97 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Технологическая карта №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Энергетическая ценность №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Массовая доля сахара и жира №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Пищевая ценность №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Конструктор ганаша №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Стоимость сырья для №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Рецептура для домашнего приготовления №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Технологическая инструкция №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Рецептура №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"
- Технико-технологическая карта №251 Торт "Шоколадно-пралиновый"