Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №256 Торт "Ереван"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 691.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 200.04 | 199.74 | 205.58 | 205.28 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 186.76 | 185.08 | 191.93 | 190.21 |
Мука в/с | 109.68 | 93.78 | 112.72 | 96.38 |
Жир кондитерский | 81.55 | 81.30 | 83.81 | 83.56 |
Ядро ореха жареное | 44.52 | 43.40 | 45.75 | 44.61 |
Зарегистрироваться | 42.51 | 42.51 | 43.69 | 43.69 |
Какао тертое | 20.37 | 19.85 | 20.94 | 20.40 |
Спирт | 17.12 | — | 17.60 | — |
Масло кокосовое | 13.25 | 13.25 | 13.62 | 13.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 11.52 | 9.67 | 11.84 | 9.94 |
Зарегистрироваться | 10.97 | 5.05 | 11.27 | 5.19 |
Молоко сухое цельное | 3.66 | 3.48 | 3.76 | 3.57 |
Эссенция ванильная | 0.55 | — | 0.57 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.55 | 0.27 | 0.56 | 0.28 |
Соль | 0.55 | 0.53 | 0.56 | 0.54 |
Итого | 743.60 | 697.91 | 764.20 | 717.25 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 14.38 | |||
Прочие потери 2.7% | 19.33 | |||
Общие потери 4.7% | 33.71 | |||
Выход | 691.70 | 683.54 | 691.70 | 683.54 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №256 Торт "Ереван"
- Технологическая карта №256 Торт "Ереван"
- Энергетическая ценность №256 Торт "Ереван"
- Массовая доля сахара и жира №256 Торт "Ереван"
- Пищевая ценность №256 Торт "Ереван"
- Конструктор ганаша №256 Торт "Ереван"
- Стоимость сырья для №256 Торт "Ереван"
- Рецептура для домашнего приготовления №256 Торт "Ереван"
- Технологическая инструкция №256 Торт "Ереван"
- Рецептура №256 Торт "Ереван"
- Технико-технологическая карта №256 Торт "Ереван"