Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №258 Торт "Асланбоб"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 596.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 172.30 | 172.04 | 175.86 | 175.60 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 167.02 | 165.52 | 170.48 | 168.94 |
Мука в/с | 127.33 | 108.87 | 129.96 | 111.12 |
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные] | 99.45 | 96.96 | 101.51 | 98.97 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 23.26 | 23.26 | 23.74 | 23.74 |
Зарегистрироваться | 14.69 | 12.34 | 15.00 | 12.60 |
Желток яичный сырой | 12.73 | 5.86 | 13.00 | 5.98 |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.12 | 7.71 | 8.29 | 7.87 |
Молоко сухое цельное | 5.18 | 4.92 | 5.29 | 5.03 |
Крошка вафель листовых (в №241, 242, 245) | 2.98 | 2.91 | 3.04 | 2.97 |
Зарегистрироваться | 1.62 | 0.65 | 1.65 | 0.66 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.64 | 0.32 | 0.65 | 0.32 |
Соль | 0.64 | 0.61 | 0.65 | 0.63 |
Итого | 635.96 | 601.97 | 649.12 | 614.43 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 16.42 | |||
Прочие потери 2.0% | 12.46 | |||
Общие потери 4.7% | 28.88 | |||
Выход | 596.50 | 585.55 | 596.50 | 585.55 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | ядро арахиса жареного | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №258 Торт "Асланбоб"
- Технологическая карта №258 Торт "Асланбоб"
- Энергетическая ценность №258 Торт "Асланбоб"
- Массовая доля сахара и жира №258 Торт "Асланбоб"
- Пищевая ценность №258 Торт "Асланбоб"
- Конструктор ганаша №258 Торт "Асланбоб"
- Стоимость сырья для №258 Торт "Асланбоб"
- Рецептура для домашнего приготовления №258 Торт "Асланбоб"
- Технологическая инструкция №258 Торт "Асланбоб"
- Рецептура №258 Торт "Асланбоб"
- Технико-технологическая карта №258 Торт "Асланбоб"