Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №253 Вафли Радуга
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 663.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 294.04 | 293.60 | 299.05 | 298.60 |
Жир кондитерский | 196.03 | 195.44 | 199.37 | 198.77 |
Мука в/с | 124.48 | 106.43 | 126.60 | 108.24 |
Молоко сухое цельное | 45.53 | 43.25 | 46.31 | 43.99 |
Молоко цельное | 37.34 | 4.48 | 37.98 | 4.56 |
Зарегистрироваться | 13.12 | 12.46 | 13.34 | 12.68 |
Желток яичный сырой | 12.45 | 5.73 | 12.66 | 5.82 |
Сироп апельсиновый | 5.12 | 3.59 | 5.21 | 3.65 |
Коньяк | 3.28 | — | 3.34 | — |
Эссенция апельсиновая | 1.02 | — | 1.04 | — |
Зарегистрироваться | 0.62 | 0.31 | 0.63 | 0.32 |
Соль | 0.62 | 0.60 | 0.63 | 0.61 |
Пудра ванильная | 0.52 | 0.52 | 0.53 | 0.53 |
Краска красная | 0.007 | — | 0.007 | — |
Итого | 734.20 | 666.42 | 746.71 | 677.78 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 15.75 | |||
Прочие потери 1.7% | 11.36 | |||
Общие потери 4.0% | 27.11 | |||
Выход | 663.10 | 650.67 | 663.10 | 650.67 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №253 Вафли Радуга
- Технологическая карта №253 Вафли Радуга
- Энергетическая ценность №253 Вафли Радуга
- Массовая доля сахара и жира №253 Вафли Радуга
- Пищевая ценность №253 Вафли Радуга
- Конструктор ганаша №253 Вафли Радуга
- Стоимость сырья для №253 Вафли Радуга
- Рецептура для домашнего приготовления №253 Вафли Радуга
- Технологическая инструкция №253 Вафли Радуга
- Рецептура №253 Вафли Радуга
- Технико-технологическая карта №253 Вафли Радуга