Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №259 Вафли Со сливочным кремом
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 970.1 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 304.07 | 255.42 | 334.52 | 281.00 | 337.33 | 283.35 |
Сахарная пудра | 273.66 | 273.25 | 301.07 | 300.62 | 303.59 | 303.14 |
Мука в/с | 244.71 | 209.23 | 269.22 | 230.18 | 271.48 | 232.11 |
Сливки сухие | 91.22 | 85.75 | 100.36 | 94.33 | 101.20 | 95.13 |
Молоко цельное | 73.41 | 8.81 | 80.77 | 9.69 | 81.44 | 9.77 |
Зарегистрироваться | 24.47 | 11.26 | 26.92 | 12.38 | 27.15 | 12.49 |
Пудра ванильная | 3.65 | 3.64 | 4.01 | 4.01 | 4.05 | 4.04 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 1.22 | 0.61 | 1.35 | 0.67 | 1.36 | 0.68 |
Соль | 1.22 | 1.18 | 1.35 | 1.30 | 1.36 | 1.31 |
Крошка этого же изделия | 91.22 | 85.04 | — | — | — | — |
Итого | 1108.86 | 934.18 | 1119.55 | 934.18 | 1128.95 | 942.02 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 29.84 | |||||
Прочие потери 0.83% | 7.84 | |||||
Общие потери 4.0% | 37.68 | |||||
Выход | 970.10 | 904.34 | 970.10 | 904.34 | 970.10 | 904.34 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технологическая карта №259 Вафли Со сливочным кремом
- Энергетическая ценность №259 Вафли Со сливочным кремом
- Массовая доля сахара и жира №259 Вафли Со сливочным кремом
- Пищевая ценность №259 Вафли Со сливочным кремом
- Конструктор ганаша №259 Вафли Со сливочным кремом
- Стоимость сырья для №259 Вафли Со сливочным кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технологическая инструкция №259 Вафли Со сливочным кремом
- Рецептура №259 Вафли Со сливочным кремом
- Технико-технологическая карта №259 Вафли Со сливочным кремом