Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 779.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  404.23 339.55 315.1  264.68 
3Какао-порошок95.0  125.49 119.22 97.82 92.93 
4Пудра ванильная99.85 1.53 1.53 1.19 1.19 
Итого19.9 80.1  1021.44 818.14 796.21 637.73 
Потери 2.09%17.14 13.35 
Выход19.9 80.1  1000.0  801.0  624.38 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 382.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 130.11 15.61 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 402.47 287.56 
Потери 3.0%22.58 8.63 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  382.1  278.93 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 6.04 4.32 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  8.42 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 5.91 4.31 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 779.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  315.1  264.68 
2Сахар-песок99.85 272.36 271.95 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  130.11 15.61 
4Какао-порошок95.0  97.82 92.93 
5Пудра ванильная99.85 1.19 1.19 
Итого—  816.58 646.36 
Общие потери 3.4%21.98 
Выход80.1  779.5  624.38