Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 63.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  404.23 339.55 25.71 21.6  
3Какао-порошок95.0  125.49 119.22 7.98 7.58 
4Пудра ванильная99.85 1.53 1.53 0.0970.097
Итого19.9 80.1  1021.44 818.14 64.96752.037
Потери 2.09%17.14 1.097
Выход19.9 80.1  1000.0  801.0  50.94 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 31.18 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 10.62 1.27 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 32.84 23.46 
Потери 3.0%22.58 0.7  
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  31.18 22.76 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 0.49 0.35 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  0.69 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 0.48 0.35 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 63.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  25.71 21.6  
2Сахар-песок99.85 22.22 22.19 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  10.62 1.27 
4Какао-порошок95.0  7.98 7.58 
5Пудра ванильная99.85 0.0970.097
Итого—  66.62752.737
Общие потери 3.41%1.797
Выход80.1  63.6  50.94