Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 957.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  404.23 339.55 387.13 325.19 
3Какао-порошок95.0  125.49 119.22 120.18 114.17 
4Пудра ванильная99.85 1.53 1.53 1.47 1.47 
Итого19.9 80.1  1021.44 818.14 978.23 783.53 
Потери 2.09%17.14 16.41 
Выход19.9 80.1  1000.0  801.0  767.12 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 469.45 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 159.85 19.18 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 494.47 353.3  
Потери 3.0%22.58 10.6  
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  469.45 342.7  
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 7.42 5.3  
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  10.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 7.26 5.3  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 957.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться84.0  387.13 325.19 
2Сахар-песок99.85 334.62 334.12 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  159.85 19.18 
4Какао-порошок95.0  120.18 114.17 
5Пудра ванильная99.85 1.47 1.47 
Итого—  1003.25 794.13 
Общие потери 3.4%27.01 
Выход80.1  957.7  767.12