Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 660.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  404.23 339.55 266.83 224.14 
3Какао-порошок95.0  125.49 119.22 82.84 78.7  
4Пудра ванильная99.85 1.53 1.53 1.01 1.01 
Итого19.9 80.1  1021.44 818.14 674.25 540.06 
Потери 2.09%17.14 11.32 
Выход19.9 80.1  1000.0  801.0  528.74 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 323.57 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 110.18 13.22 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 340.82 243.51 
Потери 3.0%22.58 7.3  
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  323.57 236.21 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 5.11 3.65 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  7.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 5.01 3.66 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 660.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  266.83 224.14 
2Сахар-песок99.85 230.64 230.29 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.18 13.22 
4Какао-порошок95.0  82.84 78.7  
5Пудра ванильная99.85 1.01 1.01 
Итого—  691.5  547.36 
Общие потери 3.4%18.62 
Выход80.1  660.1  528.74