Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!365.9  
Масло сливочное несоленое301.8  
Какао-порошок93.7  
Пудра ванильная1.1  
Итого762.5  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!260.8  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%124.6  
Итого385.4  
Выход365.9  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!301.76 
Сахар-песок260.83 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%124.6  
Какао-порошок93.68 
Пудра ванильная1.14 
Итого782.01 
Выход746.5