Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!177.9  
Масло сливочное несоленое146.7  
Какао-порошок45.6  
Пудра ванильная0.6  
Итого370.8  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!126.8  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%60.6  
Итого187.4  
Выход177.9  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!146.74 
Сахар-песок126.83 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%60.59 
Какао-порошок45.55 
Пудра ванильная0.56 
Итого380.27 
Выход363.0