Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 209.84 | 6.63 | 204.74 | 181.62 |
| Сахар-песок | 181.37 | 5.73 | 176.97 | 156.99 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 86.65 | 2.74 | 84.54 | 74.99 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 65.14 | 2.06 | 63.56 | 56.38 |
| Пудра ванильная | 0.79 | 0.025 | 0.77 | 0.69 |
| Итого | 543.79 | 17.18 | 530.59 | 470.67 |
| Выход | 519.10 | 16.40 | 506.50 | 449.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Новый отделочный шоколадный
- Технологическая карта Крем Новый отделочный шоколадный
- Энергетическая ценность Крем Новый отделочный шоколадный
- Массовая доля сахара и жира Крем Новый отделочный шоколадный
- Пищевая ценность Крем Новый отделочный шоколадный
- Конструктор ганаша Крем Новый отделочный шоколадный
- Стоимость сырья для Крем Новый отделочный шоколадный
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный
- Технологическая инструкция Крем Новый отделочный шоколадный
- Рецептура Крем Новый отделочный шоколадный
- Технико-технологическая карта Крем Новый отделочный шоколадный