Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный

Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!136.9  
Масло сливочное несоленое112.9  
Какао-порошок35.0  
Пудра ванильная0.4  
Итого285.2  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!97.6  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%46.6  
Итого144.2  
Выход136.9  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!112.86 
Сахар-песок97.55 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%46.6  
Какао-порошок35.04 
Пудра ванильная0.43 
Итого292.48 
Выход279.2