Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 8.81 | 194.27 | 403.99 | 206.16 |
| Сахар-песок | 7.62 | 167.92 | 349.19 | 178.20 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 3.64 | 80.22 | 166.81 | 85.13 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 2.74 | 60.31 | 125.41 | 64.00 |
| Пудра ванильная | 0.033 | 0.74 | 1.53 | 0.78 |
| Итого | 22.84 | 503.46 | 1046.94 | 534.26 |
| Выход | 21.80 | 480.60 | 999.40 | 510.00 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Новый отделочный шоколадный
- Технологическая карта Крем Новый отделочный шоколадный
- Энергетическая ценность Крем Новый отделочный шоколадный
- Массовая доля сахара и жира Крем Новый отделочный шоколадный
- Пищевая ценность Крем Новый отделочный шоколадный
- Конструктор ганаша Крем Новый отделочный шоколадный
- Стоимость сырья для Крем Новый отделочный шоколадный
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный шоколадный
- Технологическая инструкция Крем Новый отделочный шоколадный
- Рецептура Крем Новый отделочный шоколадный
- Технико-технологическая карта Крем Новый отделочный шоколадный