Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №010 печенье "Старт"

№010
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 491.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  179.17 —  88.1  —  
3Сахар-песок99.85 139.43 139.22 68.56 68.46 
4Маргарин84.0  97.6  81.98 47.99 40.31 
5Смесь белковая сухая92.0  55.77 51.31 27.42 25.23 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  34.86 24.4  17.14 12.0  
8Сода пищевая50.0  6.97 3.49 3.43 1.72 
9Соль96.5  6.27 6.05 3.09 2.98 
10Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.53 3.35 2.23 1.65 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.91 —  0.45 —  
Итого25.5 74.5  1277.05 951.36 627.94 467.81 
Потери 1.2%11.36 5.61 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  462.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%74.5  7.67 5.71 3.77 2.81 
Упек/уварка 20.7%93.95 263.32 —  129.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.07 5.71 2.98 2.8  

Рецептуры