Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №010 печенье "Старт"

№010 печенье "Старт" №010
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 69.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  179.17 —  12.4  —  
3Сахар-песок99.85 139.43 139.22 9.65 9.64 
4Маргарин84.0  97.6  81.98 6.75 5.67 
5Смесь белковая сухая92.0  55.77 51.31 3.86 3.55 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  34.86 24.4  2.41 1.69 
8Сода пищевая50.0  6.97 3.49 0.48 0.24 
9Соль96.5  6.27 6.05 0.43 0.41 
10Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.53 3.35 0.31 0.23 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.91 —  0.063—  
Итого25.5 74.5  1277.05 951.36 88.35365.83 
Потери 1.2%11.36 0.78 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  65.05 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%74.5  7.67 5.71 0.53 0.39 
Упек/уварка 20.7%93.95 263.32 —  18.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.07 5.71 0.42 0.39 

Рецептуры