KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №017 печенье "Детское" → №017 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 печенье "Детское" №017

№017 печенье "Детское" №017

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся110.73 47.97 285.91 617.04 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%27.15 11.76 70.10 151.30 
Сахар-песок22.15 9.59 57.18 123.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.63 5.04 30.02 64.79 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.98 2.16 12.87 27.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.43 1.92 11.44 24.68 
Патока крахмальная2.77 1.20 7.15 15.43 
Сода пищевая (E500(ii))1.11 0.48 2.86 6.17 
Соль0.83 0.36 2.14 4.63 
Пудра ванильная0.13 0.0580.34 0.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0.0580.34 0.74 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0890.0380.23 0.49 
Итого186.13 80.63 480.58 1037.18 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 95 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №017 печенье "Детское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: