Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №017 печенье "Детское"

№017
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 345.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  187.0  22.44 64.54 7.74 
3Сахар-песок99.85 152.53 152.3  52.64 52.56 
4Масло сливочное несоленое84.0  80.08 67.27 27.64 23.22 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  34.32 24.02 11.84 8.29 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Патока крахмальная78.0  19.07 14.87 6.58 5.13 
8Сода пищевая50.0  7.63 3.82 2.63 1.32 
9Соль96.5  5.72 5.52 1.97 1.9  
10Пудра ванильная99.85 0.92 0.92 0.32 0.32 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.61 —  0.21 —  
Итого25.78 74.22 1281.97 951.47 442.41 328.35 
Потери 1.2%11.47 3.96 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  324.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%74.22 7.7  5.71 2.66 1.97 
Упек/уварка 21.0%93.95 268.15 —  92.54 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.1  5.73 2.11 1.98 

Рецептуры