KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №019 печенье "Жаворонок" → №019 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №019 печенье "Жаворонок" №019

№019 печенье "Жаворонок" №019

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся436.40 255.82 237.41 627.10 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%91.47 53.62 49.76 131.44 
Жир кулинарный58.48 34.28 31.81 84.03 
Сахар-песок37.53 22.00 20.42 53.93 
Пюре яблочное [ГОСТ]21.82 12.79 11.87 31.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.58 9.72 9.02 23.83 
Инвертный сироп [сырье, 70%]15.71 9.21 8.55 22.58 
Меланж12.66 7.42 6.88 18.19 
Соль3.93 2.30 2.14 5.64 
Сода пищевая (E500(ii))3.49 2.05 1.90 5.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.70 1.00 0.93 2.45 
Эссенция ванильная0.87 0.51 0.47 1.25 
Итого700.63 410.73 381.17 1006.81 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, форму круглую или овальную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №019 печенье "Жаворонок" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: