Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №019 печенье "Жаворонок"

№019 печенье "Жаворонок" №019
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 195.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  168.5  20.22 32.96 3.96 
3Жир кулинарный99.7  107.73 107.41 21.07 21.01 
4Сахар-песок99.85 69.14 69.04 13.52 13.5  
5Пюре яблочное10.0  40.2  4.02 7.86 0.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  28.94 20.26 5.66 3.96 
8Меланж27.0  23.31 6.29 4.56 1.23 
9Соль96.5  7.24 6.99 1.42 1.37 
10Сода пищевая50.0  6.43 3.22 1.26 0.63 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция ванильная—  1.61 —  0.31 —  
Итого26.29 73.71 1290.71 951.38 252.46 186.1  
Потери 1.2%11.38 2.24 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  183.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%73.71 7.72 5.69 1.51 1.11 
Упек/уварка 21.6%94.02 276.87 —  54.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.11 5.74 1.2  1.13 

Рецептуры