KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №021 печенье "Красный мак" → №021 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №021 печенье "Красный мак" №021

№021 печенье "Красный мак" №021

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся431.78 551.13 281.02 620.66 
Сахар-песок102.68 131.06 66.83 147.59 
Маргарин80.74 103.06 52.55 116.06 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%64.34 82.12 41.87 92.48 
Меланж32.17 41.06 20.94 46.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.87 16.42 8.37 18.50 
Соль3.28 4.19 2.14 4.72 
Сода пищевая (E500(ii))2.63 3.36 1.71 3.79 
Пудра ванильная2.03 2.59 1.32 2.92 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.95 1.21 0.62 1.37 
Итого733.46 936.20 477.37 1054.32 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье с маком из муки высшего сорта имеет квадратную, прямоугольную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 8,0% ± 1,0%.

Рецептура на №021 печенье "Красный мак" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: