Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №021 печенье "Красный мак"

№021
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 671.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 166.35 166.1  111.66 111.49 
3Маргарин84.0  130.81 109.88 87.8  73.75 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  104.23 12.51 69.96 8.4  
5Меланж27.0  52.12 14.07 34.98 9.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  5.32 5.13 3.57 3.45 
8Сода пищевая50.0  4.27 2.14 2.86 1.43 
9Пудра ванильная99.85 3.29 3.29 2.21 2.21 
10Соль углеаммонийная—  1.54 —  1.03 —  
Итого21.64 78.36 1188.33 931.15 797.59 624.98 
Потери 1.2%11.15 7.48 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  617.5  
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%78.36 7.14 5.59 4.79 3.75 
Упек/уварка 14.8%91.97 175.1  —  117.52 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%92.0  6.09 5.6  4.08 3.75 

Рецептуры