Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №021 печенье "Красный мак"

№021 печенье "Красный мак" №021
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 852.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 166.35 166.1  141.86 141.65 
3Маргарин84.0  130.81 109.88 111.56 93.71 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  104.23 12.51 88.89 10.67 
5Меланж27.0  52.12 14.07 44.44 12.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  5.32 5.13 4.53 4.37 
8Сода пищевая50.0  4.27 2.14 3.64 1.82 
9Пудра ванильная99.85 3.29 3.29 2.8  2.8  
10Соль углеаммонийная—  1.54 —  1.31 —  
Итого21.64 78.36 1188.33 931.15 1013.38 794.07 
Потери 1.2%11.15 9.49 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  784.58 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%78.36 7.14 5.59 6.09 4.77 
Упек/уварка 14.8%91.97 175.1  —  149.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%92.0  6.09 5.6  5.19 4.77 

Рецептуры