Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №022 печенье "Кустанайское" → №022 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №022 печенье "Кустанайское"

№022
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 791.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	140.39	140.18	111.09	110.92
3	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	134.97	16.20	106.80	12.82
4	Маргарин	84.0	127.76	107.32	101.10	84.92
5	Крахмал кукурузный	87.0	34.91	30.37	27.63	24.03
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	11.59	8.11	9.17	6.42
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	7.65	—	6.05	—
9	Соль	96.5	4.09	3.94	3.23	3.12
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	3.57	1.78	2.82	1.41
11	Зарегистрироваться
	Итого	23.2 76.8	1238.98	951.42	980.41	752.86
	Потери 1.2%			11.42		9.03
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		743.82
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	76.8	7.43	5.71	5.88	4.52
	Упек/уварка 18.31%		225.48		178.42
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	4.81	4.52