Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №022 печенье "Кустанайское"

№022
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 31.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 140.4  140.19 4.37 4.36 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  134.97 16.2  4.2  0.5  
4Маргарин84.0  127.77 107.33 3.97 3.33 
5Крахмал кукурузный87.0  34.91 30.37 1.09 0.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  11.59 8.11 0.36 0.25 
8Соль углеаммонийная—  7.65 —  0.24 —  
9Соль96.5  4.09 3.95 0.13 0.13 
10Сода пищевая50.0  3.57 1.79 0.11 0.055
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого23.21 76.79 1239.054951.48 38.54229.585
Потери 1.2%11.48 0.355
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  29.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%76.79 7.43 5.71 0.23 0.18 
Упек/уварка 18.3%93.99 225.52 —  7.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.09 5.72 0.19 0.18 

Рецептуры