KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №023 печенье "Ленинградское" → №023 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №023 печенье "Ленинградское" №023

№023 печенье "Ленинградское" №023

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.16 377.83 16.97 624.11 
Сахар-песок20.58 98.24 4.41 162.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.39 59.13 2.66 97.67 
Маргарин10.29 49.12 2.21 81.13 
Крахмал кукурузный5.94 28.34 1.27 46.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.48 16.62 0.75 27.46 
Инвертный сироп [сырье, 70%]1.58 7.56 0.34 12.48 
Сода пищевая (E500(ii))0.79 3.78 0.17 6.24 
Соль0.59 2.83 0.13 4.68 
Пудра ванильная0.40 1.89 0.0853.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0.60 0.0271.00 
Эссенция0.0790.38 0.0170.62 
Итого135.41 646.32 29.03 1067.61 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №023 печенье "Ленинградское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: