Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №023 печенье "Ленинградское"

№023 печенье "Ленинградское" №023
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 162.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 183.1  182.83 29.77 29.73 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.21 13.23 17.92 2.15 
4Маргарин84.0  91.55 76.9  14.89 12.51 
5Крахмал кукурузный87.0  52.82 45.95 8.59 7.47 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  14.08 9.86 2.29 1.6  
8Сода пищевая50.0  7.04 3.52 1.15 0.58 
9Соль96.5  5.28 5.1  0.86 0.83 
10Пудра ванильная99.85 3.52 3.51 0.57 0.57 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  0.7  —  0.11 —  
Итого21.02 78.98 1204.65 951.39 195.88 154.71 
Потери 1.2%11.39 1.87 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  152.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%78.98 7.25 5.73 1.18 0.93 
Упек/уварка 16.0%94.02 191.34 —  31.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.06 5.7  0.98 0.92 

Рецептуры