Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №023 печенье "Ленинградское"

№023
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 64.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 183.1  182.83 11.85 11.83 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.21 13.23 7.13 0.86 
4Маргарин84.0  91.55 76.9  5.92 4.97 
5Крахмал кукурузный87.0  52.82 45.95 3.42 2.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  14.08 9.86 0.91 0.64 
8Сода пищевая50.0  7.04 3.52 0.46 0.23 
9Соль96.5  5.28 5.1  0.34 0.33 
10Пудра ванильная99.85 3.52 3.51 0.23 0.23 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  0.7  —  0.046—  
Итого21.02 78.98 1204.65 951.39 77.93961.56 
Потери 1.2%11.39 0.74 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  60.82 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%78.98 7.25 5.73 0.47 0.37 
Упек/уварка 16.0%94.02 191.34 —  12.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.06 5.7  0.39 0.37 

Рецептуры