Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №025 печенье "Мария"

№025
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 674.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 167.96 167.71 113.35 113.18 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  106.69 12.8  72.0  8.64 
4Маргарин84.0  87.63 73.61 59.14 49.68 
5Крахмал кукурузный87.0  54.77 47.65 36.96 32.16 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сода пищевая50.0  7.3  3.65 4.93 2.47 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  5.48 3.84 3.7  2.59 
9Пудра ванильная99.85 5.48 5.47 3.7  3.69 
10Соль96.5  5.48 5.29 3.7  3.57 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого20.56 79.44 1197.55 951.28 808.21 642.02 
Потери 1.2%11.28 7.61 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  634.41 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%79.44 7.16 5.69 4.83 3.84 
Упек/уварка 15.5%94.01 184.31 —  124.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.06 5.7  4.09 3.84 

Рецептуры