Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №025 печенье "Мария"

№025 печенье "Мария" №025
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 167.96 167.71 30.0  29.96 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  106.69 12.8  19.05 2.29 
4Маргарин84.0  87.63 73.61 15.65 13.15 
5Крахмал кукурузный87.0  54.77 47.65 9.78 8.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сода пищевая50.0  7.3  3.65 1.3  0.65 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  5.48 3.84 0.98 0.69 
9Пудра ванильная99.85 5.48 5.47 0.98 0.98 
10Соль96.5  5.48 5.29 0.98 0.95 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого20.56 79.44 1197.55 951.28 213.87 169.92 
Потери 1.2%11.28 2.04 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  167.88 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%79.44 7.16 5.69 1.28 1.02 
Упек/уварка 15.5%94.01 184.31 —  32.92 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.06 5.7  1.08 1.02 

Рецептуры