Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №032 печенье "Студенческое"

№032 печенье "Студенческое" №032
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 929.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кулинарный99.7  121.77 121.4  113.24 112.9  
3Сахар-песок99.85 76.11 76.0  70.77 70.66 
4Крахмал кукурузный87.0  57.84 50.32 53.79 46.8  
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  55.56 6.67 51.67 6.2  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  26.79 7.23 24.91 6.73 
8Соль углеаммонийная—  7.31 —  6.79 —  
9Сода пищевая50.0  5.33 2.67 4.95 2.48 
10Соль96.5  4.57 4.41 4.25 4.1  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Пиросульфит натрия—  0.23 —  0.21 —  
Итого18.19 81.81 1162.88 951.4  1081.35 884.71 
Потери 1.2%11.4  10.6  
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  874.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%81.81 7.0  5.73 6.51 5.33 
Упек/уварка 13.0%94.03 149.78 —  139.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.0  6.09 5.72 5.66 5.32 

Рецептуры