KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №034 печенье "Фестивальное" → №034 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №034 печенье "Фестивальное" №034

№034 печенье "Фестивальное" №034

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся120.22 175.95 501.30 111.78 
Жир кулинарный18.87 27.62 78.70 17.55 
Крахмал кукурузный8.90 13.02 37.10 8.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%8.78 12.84 36.60 8.16 
Сахар-песок8.29 12.14 34.59 7.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.09 10.38 29.58 6.59 
Меланж4.33 6.33 18.05 4.02 
Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%1.92 2.82 8.02 1.79 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.13 1.65 4.71 1.05 
Сода пищевая (E500(ii))0.84 1.23 3.51 0.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 1.06 3.01 0.67 
Эссенция0.10 0.14 0.40 0.089
Пиросульфит натрия (E223)0.0360.0530.15 0.034
Итого181.23 265.25 755.71 168.51 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольные, круглые фигурную форму. Выпускается листовыми фасованный. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №034 печенье "Фестивальное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: