Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №042 печенье "Дружба"

№042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 460.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 165.64 165.39 76.21 76.1  
3Масло сливочное несоленое84.0  116.48 97.84 53.59 45.02 
4Какао-порошок95.0  100.45 95.43 46.22 43.91 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  66.79 49.42 30.73 22.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Крахмал кукурузный87.0  40.07 34.86 18.44 16.04 
8Меланж27.0  40.07 10.82 18.44 4.98 
9Молоко сухое цельное95.0  32.59 30.96 15.0  14.25 
10Пудра ванильная99.85 9.62 9.61 4.43 4.42 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Сода пищевая50.0  6.95 3.48 3.2  1.6  
13Соль углеаммонийная—  4.38 —  2.02 —  
14Соль96.5  4.01 3.87 1.84 1.78 
Итого17.5 82.5  1168.46 963.95 537.63 443.54 
Потери 1.45%13.95 6.44 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  437.1  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.5  8.5  7.01 3.91 3.23 
Упек/уварка 13.2%95.05 152.6  —  70.21 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.0  7.37 7.0  3.39 3.22 

Рецептуры