Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №042 печенье "Дружба"

№042
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 241.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 165.64 165.39 40.05 39.99 
3Масло сливочное несоленое84.0  116.48 97.84 28.17 23.66 
4Какао-порошок95.0  100.45 95.43 24.29 23.08 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  66.79 49.42 16.15 11.95 
6Зарегистрироваться
7Крахмал кукурузный87.0  40.07 34.86 9.69 8.43 
8Меланж27.0  40.07 10.82 9.69 2.62 
9Молоко сухое цельное95.0  32.59 30.96 7.88 7.49 
10Пудра ванильная99.85 9.62 9.61 2.33 2.33 
11Зарегистрироваться
12Сода пищевая50.0  6.95 3.48 1.68 0.84 
13Соль углеаммонийная—  4.38 —  1.06 —  
14Соль96.5  4.01 3.87 0.97 0.94 
Итого17.5 82.5  1168.46 963.95 282.54 233.11 
Потери 1.45%13.95 3.4  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  229.71 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.5  8.5  7.01 2.05 1.69 
Упек/уварка 13.2%95.05 152.6  —  36.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.0  7.37 7.0  1.78 1.69 

Рецептуры