KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №042 печенье "Дружба" → №042 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №042 печенье "Дружба" №042

№042 печенье "Дружба" №042

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.62 259.42 412.14 117.45 
Сахарная пудра123.57 80.42 127.76 36.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]86.90 56.55 89.85 25.60 
Какао-порошок [Скурихин]74.94 48.77 77.48 22.08 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.83 32.43 51.52 14.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.91 19.47 30.92 8.81 
Крахмал кукурузный29.90 19.46 30.91 8.81 
Меланж29.90 19.46 30.91 8.81 
Молоко сухое цельное24.32 15.82 25.14 7.16 
Пудра ванильная7.18 4.67 7.42 2.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.18 3.37 5.36 1.53 
Сода пищевая (E500(ii))5.18 3.37 5.36 1.53 
Соль углеаммонийная (E503(i))3.27 2.13 3.38 0.96 
Соль2.99 1.95 3.09 0.88 
Итого871.67 567.29 901.23 256.83 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет квадратную прямоугольную квадратную, Круглое фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №042 печенье "Дружба" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: