Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Вафли листовые на желтках сах. фосф

Вафли листовые на желтках сах. фосф основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 510.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Желток яичный сырой46.0  76.29 35.09 38.93 17.91 
3Сахар-песок99.85 71.93 71.82 36.7  36.64 
4Масло растительное100.0  68.66 68.66 35.03 35.03 
5Сода пищевая50.0  5.45 2.73 2.78 1.39 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Фосфатиды98.5  5.45 5.37 2.78 2.74 
Итого15.29 84.71 1323.15 1120.81 675.08 571.84 
Потери 13.0%145.81 74.39 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  497.45 
Потери до упека/уварки, усушки 6.5%84.71 85.99 72.84 43.87 37.16 
Упек/уварка 13.1%97.48 162.4  —  82.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 6.5%97.5  74.77 72.9  38.15 37.2  

Рецептуры