Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №060 Сироп "Шарлотт"

№060 Сироп "Шарлотт" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 603.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  420.9  50.51 253.89 30.47 
3Яйца куриные27.0  112.24 30.3  67.7  18.28 
Итого38.93 61.07 1164.48 711.2  702.41 429.0  
Потери 3.6%25.6  15.45 
Выход31.44 68.56 1000.0  685.6  413.55 
Потери до упека/уварки, усушки 1.8%61.07 20.96 12.8  12.64 7.72 
Упек/уварка 10.9%68.54 124.85 —  75.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.8%68.56 18.67 12.8  11.26 7.72 

Рецептуры

№060 Сироп "Шарлотт" (основная рецептура) входит в рецептуры:
№274 Пирожное "Кофейное" (нарезное)рецептура № 1
№005 Торт "Сказка"рецептура № 1
№296 Пирожное "Сахарные трубочки"рецептура № 2
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 1
№102 Торт "Ореховый"рецептура № 2
№349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремомрецептура № 1
№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 2
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 3
№112 Торт "Ягодка"рецептура № 2
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 1
№228 Торт "Новосибирский"№228
№196 Торт "Пуншевый"№196
Крем грильяжный торта Грильяжныйосновная рецептура
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№114 Торт "Детский"рецептура № 1
№125 Торт "Черносмородиновый"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 1
№014 Торт "Лимонный"рецептура № 1
№008 Торт "Кармен"рецептура № 2
№177 Торт "Чайка"№177
№383 Пирожные "Полоски"рецептура № 1
№373 Пирожное "Нежность" (нарезное)рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 2
№103 Торт "Орехово-бисквитный"рецептура № 1
№059 Торт "Мичуринский"рецептура № 2
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 1
№142 Торт "Лада"№142
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№269 Пирожное "Особое" (нарезное)рецептура № 1
№359 Пирожное "Идеал" (нарезное)рецептура № 1
№138 Торт "Вард"№138
№357 Пирожное "Лада"рецептура № 1
№281 Пирожное "Бисквитное" глазированное, с кремомрецептура № 1
№070 Крем "Шарлотт" кофейныйосновная рецептура
Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)основная рецептура
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№386 Пирожные "Бочата" и "Домино"рецептура № 1
№081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремамирецептура № 2
№203 Торт "Дайна"№203
№296 Пирожное "Сахарные трубочки"рецептура № 1
№067 Крем "Шарлотт" шоколадныйосновная рецептура
№176 Торт "Чайная лоза"№176
№354 Пирожное воздушное "Грибок" с кремомрецептура № 1
№389 Пирожное "Пуншевое"рецептура № 1
№184 Торт "Серенада"№184
№220 Торт "Манушак"№220
№078 Крем "Шарлотт" лимонныйосновная рецептура
№286 Пирожное "Шоколадно-бисквитное"рецептура № 1
№349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремомрецептура № 2
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 3
№279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№075 Крем "Шарлотт" ореховыйосновная рецептура
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№127 Торт "Эребуни"рецептура № 1
№270 Пирожное "Угольнички" (нарезное)рецептура № 1
№042 Торт "Пингвин"рецептура № 1
№340 Пирожное "Трубочка" с заварным кремомрецептура № 1
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
Начинка "Любительская" (в №277)основная рецептура
№179 Торт "Тбилисский"№179
№051 Торт "Клюква"рецептура № 1
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
№190 Торт "Идеал"№190
№369 Пирожное "Сюрприз"рецептура № 1
№003 Торт "Ванильный с грибом"рецептура № 1
№288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)рецептура № 5
№302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"рецептура № 1
№037 Торт "Красная гвоздика"рецептура № 1
№391 Пирожное "Корзиночка"рецептура № 1
№392 Пирожное "Сахарные трубочки"рецептура № 1
№224 Торт "Аромат весны"№224
№045 Торт "Сластена"рецептура № 1
№341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкойрецептура № 1
№072 Крем "Шарлотт" сливочно-ореховыйосновная рецептура
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 1
№013 Торт "Турист"рецептура № 1
№038 Торт "Снегурочка"рецептура № 1
№080 Крем "Шарлотт" клюквенныйосновная рецептура
№164 Торт "Яблочный"№164
№077 Крем "Шарлотт" с джемомосновная рецептура
№168 Торт "Ярославна"№168
№143 Торт "Смородинка"№143
№113 Торт "Клубничка"рецептура № 2
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 2
№167 Торт "День и ночь"№167
№105 Торт "Особый"рецептура № 1
№367 Пирожное "Любительское"рецептура № 1
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1
№052 Торт "Бисквитно-яблочный"рецептура № 1
№219 Торт "Одесская троянда"№219
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1
№082 Крем заварнойРецептура №2 (!)
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№221 Торт "Букурия"№221
№212 Торт "Кировоградский"№212
№260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное)рецептура № 2
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"рецептура № 1
№290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 1
№047 Торт "Эстафета"рецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 2
№368 Пирожное "Буковинский орех"рецептура № 1
№118 Торт "Ленинградский"рецептура № 2
№333 Пирожное "Слойка", отделанная кремомрецептура № 1
№302 Пирожное "Песочное кольцо Геркулес"рецептура № 2
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 1
Крем Шарлотт пуншевый (в №196)основная
Крем Шарлотт шоколадный без коньяка (в №114)основная рецептура
№044 Торт "Карельский"рецептура № 1
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 1
Крем Шарлотт шоколадный торта Пингвиносновная рецептура
№217 Торт "Октябрь"№217
№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№324 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой и кремомрецептура № 1
Крем Шарлотт (в №112, 113, 114)основная рецептура
№390 Пирожное "Заварная трубочка"рецептура № 1
№475 Рулет сливочно-фруктовыйрецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 1
№068 Крем "Шарлотт" отделочныйосновная рецептура
№338 Пирожное "Ракушка"рецептура № 1
№353 Пирожное "Воздушное" с кремомрецептура № 1
№140 Торт "Ягодный"№140
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159а
№022 Торт "Приморский"рецептура № 1
№126 Торт "Черновцы"рецептура № 1
№267 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)рецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 2
№166 Торт "Зенит"№166
№064 Крем "Шарлотт"основная рецептура
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремомрецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 1
№189 Торт "Рушничок"№189
№007 Торт "Трюфель"рецептура № 1
№419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"рецептура № 1
№384 Пирожное "Кубики"рецептура № 1
№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1
№229 Торт "Полено"№229
Крем Шарлотт пралиновый торта Особыйосновная рецептура
№314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компотарецептура № 1
№306 Пирожное "Лела" (нарезное)рецептура № 1
№006 Торт "Подарочный"рецептура № 1
№292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№328 Пирожное "Слойка" с заварным кремом (нарезное)рецептура № 1
№136 Торт "Заря"№136
№043 Торт "Абрикос"рецептура № 1
Крем Шарлотт фруктовый (в №164)основная
№273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)рецептура № 1
№039 Торт "Вишенка"рецептура № 2
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 1
№059 Крем "Шарлотт" (основной)основная рецептура
№079 Крем "Шарлотт" фруктовыйосновная рецептура
№153 Торт "Владимирский"№153
№010 Торт "Бисквит с какао"рецептура № 2
№111 Торт "Бендерский"рецептура № 1
№317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкойрецептура № 3
№188 Торт "Рота"№188
Крем Шарлотт торта Вишенкаосновная рецептура
№361 Пирожное "Москва"рецептура № 1
№266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)рецептура № 1
№366 Пирожное "Картошка" глазированнаярецептура № 1
№356 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 2
№382 Пирожные "Ромбики"рецептура № 1
№312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремомрецептура № 1
№018 Торт "Мечта"рецептура № 1
№339 Пирожное "Трубочка" с кремомрецептура № 2
Крем Сластена торта Сластенаосновная рецептура
№104 Торт "Грильяжный"рецептура № 1
№210 Торт "Ветка"№210
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 1
Крем Шарлотт сливочный с чер.смор. (143)основная
№313 Пирожное "Корзиночка любительская"рецептура № 1
№260 Пирожное "Бисквитное", глазированное помадой, с белковым кремом (нарезное)рецептура № 1
№107 Торт "Примэварэ"рецептура № 1
№180 Торт "Киевский"№180
№173 Торт "Полет"№173
№223 Торт "Нижегородский"№223
№091 Торт "Вей ветерок"рецептура № 1
№054 Торт "Шушан"рецептура № 1
№011 Торт "Кольцо"рецептура № 2
Крем Шарлотт шоколадный (в №189)основная
№289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)рецептура № 2
№211 Торт "Ассорти"№211
№064 Торт "Фирменный"рецептура № 1
№231 Торт "Ночка"№231
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 2
№276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное)рецептура № 1
Крем Шарлотт фруктовый торта Пингвиносновная рецептура
№315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктамирецептура № 1
№081 Крем "Шарлотт" фруктовыйосновная рецептура
№364 Пирожное "Ореховая трубочка"рецептура № 1
№167 Торт "День и ночь"№167а
Крем Шарлотт шоколадный (в №167)основная
№082 Крем заварнойосновная рецептура
№207 Торт "Подснежник"№207а
№275 Пирожное "Бисквитное" с мармеладом (нарезное)рецептура № 1
№277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)рецептура № 1
№034 Торт "Березка"рецептура № 2
№215 Торт "Южанка"№215
№350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремомрецептура № 1
№388 Пирожное "Бисквитное круглое"рецептура № 1
№123 Торт "Каштан"рецептура № 1
Крем Шарлотт торта Красная гвоздикаосновная рецептура