Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №061 печенье "Алые цветочки"

№061 печенье "Алые цветочки" №061
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 378.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 212.84 212.52 80.56 80.44 
3Маргарин84.0  114.6  96.26 43.38 36.44 
4Меланж27.0  49.12 13.26 18.59 5.02 
5Крахмал кукурузный87.0  48.46 42.16 18.34 15.96 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мед натуральный78.0  22.92 17.88 8.68 6.77 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  16.37 11.46 6.2  4.34 
9Пудра ванильная99.85 5.24 5.23 1.98 1.98 
10Сода пищевая50.0  4.85 2.43 1.83 0.92 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  1.31 —  0.5  —  
13Соль углеаммонийная—  0.85 —  0.32 —  
Итого16.72 83.28 1163.6  969.08 440.42 366.81 
Потери 1.45%14.08 5.34 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  361.47 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.28 8.45 7.04 3.2  2.66 
Упек/уварка 12.8%95.5  147.74 —  55.92 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.4  7.07 2.8  2.67 

Рецептуры