Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №061 печенье "Алые цветочки"

№061
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 14 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 212.84 212.52 2.98 2.98 
3Маргарин84.0  114.6  96.26 1.6  1.34 
4Меланж27.0  49.12 13.26 0.69 0.19 
5Крахмал кукурузный87.0  48.46 42.16 0.68 0.59 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мед натуральный78.0  22.92 17.88 0.32 0.25 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  16.37 11.46 0.23 0.16 
9Пудра ванильная99.85 5.24 5.23 0.0730.073
10Сода пищевая50.0  4.85 2.43 0.0680.034
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  1.31 —  0.018—  
13Соль углеаммонийная—  0.85 —  0.012—  
Итого16.72 83.28 1163.6  969.08 16.28913.569
Потери 1.45%14.08 0.199
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  13.37 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.28 8.45 7.04 0.12 0.1  
Упек/уварка 12.8%95.5  147.74 —  2.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.4  7.07 0.1  0.1  

Рецептуры