KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №062 печенье "Апельсиновое" → №062 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №062 печенье "Апельсиновое" №062

№062 печенье "Апельсиновое" №062

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.42 555.72 632.82 145.96 
Сахарная пудра25.16 180.61 205.67 47.44 
Маргарин15.48 111.14 126.56 29.19 
Меланж6.97 50.02 56.95 13.14 
Крахмал кукурузный5.73 41.12 46.83 10.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.83 20.28 23.10 5.33 
Инвертный сироп [сырье, 70%]1.94 13.89 15.82 3.65 
Сода пищевая (E500(ii))0.57 4.11 4.68 1.08 
Соль0.57 4.11 4.68 1.08 
Эссенция апельсиновая0.39 2.78 3.16 0.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 1.67 1.90 0.44 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.10 0.72 0.82 0.19 
Итого137.40 986.19 1123.00 259.02 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №062 печенье "Апельсиновое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: