Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №062 печенье "Апельсиновое"

№062 печенье "Апельсиновое" №062
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 105 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 213.96 213.64 22.47 22.44 
3Маргарин84.0  131.67 110.6  13.82 11.61 
4Меланж27.0  59.25 16.0  6.22 1.68 
5Крахмал кукурузный87.0  48.72 42.39 5.12 4.45 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  16.46 11.52 1.73 1.21 
8Сода пищевая50.0  4.87 2.44 0.51 0.26 
9Соль96.5  4.87 4.7  0.51 0.49 
10Эссенция апельсиновая—  3.29 —  0.35 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.86 —  0.09 —  
Итого17.06 82.94 1168.28 969.01 122.67 101.75 
Потери 1.45%14.01 1.47 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  100.28 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.94 8.43 6.99 0.88 0.73 
Упек/уварка 13.1%95.44 152.47 —  16.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 0.77 0.74 

Рецептуры