KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №064 печенье "Весеннее" → №064 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №064 печенье "Весеннее" №064

№064 печенье "Весеннее" №064

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.90 612.45 490.86 272.04 
Сахарная пудра24.59 198.43 159.04 88.14 
Маргарин6.98 56.35 45.16 25.03 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.53 52.67 42.21 23.40 
Крахмал кукурузный5.62 45.32 36.32 20.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.75 38.34 30.73 17.03 
Меланж3.72 30.01 24.05 13.33 
Инвертный сироп [сырье, 70%]2.81 22.66 18.16 10.07 
Сода пищевая (E500(ii))0.56 4.53 3.63 2.01 
Соль0.56 4.53 3.63 2.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 1.90 1.52 0.84 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0910.73 0.59 0.33 
Итого132.34 1067.92 855.92 474.36 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №064 печенье "Весеннее" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: