Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №065 печенье "Весна"

№065 печенье "Весна" №065
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 952.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 217.22 216.89 206.86 206.55 
3Маргарин84.0  110.28 92.64 105.02 88.22 
4Крахмал кукурузный87.0  49.46 43.03 47.1  40.98 
5Меланж27.0  40.1  10.83 38.19 10.31 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  30.08 21.06 28.64 20.05 
8Соль96.5  5.15 4.97 4.9  4.73 
9Сода пищевая50.0  4.95 2.48 4.71 2.36 
10Пудра ванильная99.85 2.01 2.01 1.91 1.91 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.87 —  0.83 —  
Итого16.54 83.46 1161.23 969.13 1105.82 922.89 
Потери 1.45%14.13 13.44 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  909.45 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.46 8.42 7.03 8.02 6.69 
Упек/уварка 12.6%95.49 145.44 —  138.5  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.35 7.02 7.0  6.69 

Рецептуры