Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №065 печенье "Весна"

№065
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 97.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 217.22 216.89 21.18 21.15 
3Маргарин84.0  110.28 92.64 10.75 9.03 
4Крахмал кукурузный87.0  49.46 43.03 4.82 4.19 
5Меланж27.0  40.1  10.83 3.91 1.06 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  30.08 21.06 2.93 2.05 
8Соль96.5  5.15 4.97 0.5  0.48 
9Сода пищевая50.0  4.95 2.48 0.48 0.24 
10Пудра ванильная99.85 2.01 2.01 0.2  0.2  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.87 —  0.085—  
Итого16.54 83.46 1161.23 969.13 113.21594.49 
Потери 1.45%14.13 1.38 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  93.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.46 8.42 7.03 0.82 0.68 
Упек/уварка 12.6%95.49 145.44 —  14.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.35 7.02 0.72 0.69 

Рецептуры