Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №066 печенье "В добрый час"

№066
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 669 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 196.35 196.06 131.36 131.16 
3Масло сливочное несоленое84.0  120.34 101.09 80.51 67.63 
4Маргарин84.0  88.67 74.48 59.32 49.83 
5Простокваша11.5  39.65 4.56 26.53 3.05 
6Зарегистрироваться
7Инвертный сироп (сырье)70.0  25.34 17.74 16.95 11.87 
8Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.0  14.06 12.71 9.41 
9Сода пищевая50.0  4.12 2.06 2.75 1.38 
10Соль96.5  4.12 3.98 2.75 2.65 
11Зарегистрироваться
12Соль углеаммонийная—  2.85 —  1.91 —  
13Шафран100.0  0.0630.0630.0420.042
Итого17.53 82.47 1175.063969.073786.112648.302
Потери 1.45%14.0739.402
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  638.9  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.47 8.55 7.05 5.72 4.72 
Упек/уварка 13.6%95.45 159.17 —  106.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.35 7.02 4.92 4.7  

Рецептуры