Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №066 печенье "В добрый час"

№066
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 436.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 196.35 196.06 85.63 85.5  
3Масло сливочное несоленое84.0  120.34 101.09 52.48 44.08 
4Маргарин84.0  88.67 74.48 38.67 32.48 
5Простокваша11.5  39.65 4.56 17.29 1.99 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  25.34 17.74 11.05 7.74 
8Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.0  14.06 8.29 6.13 
9Сода пищевая50.0  4.12 2.06 1.8  0.9  
10Соль96.5  4.12 3.98 1.8  1.74 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  2.85 —  1.24 —  
13Шафран100.0  0.0630.0630.0280.028
Итого17.53 82.47 1175.063969.073512.448422.608
Потери 1.45%14.0736.128
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  416.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.47 8.55 7.05 3.73 3.08 
Упек/уварка 13.6%95.45 159.17 —  69.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.35 7.02 3.2  3.06 

Рецептуры