KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №066 печенье "В добрый час" → №066 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 печенье "В добрый час" №066

№066 печенье "В добрый час" №066

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся210.47 83.92 428.11 482.96 
Сахарная пудра65.25 26.02 132.71 149.72 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.99 15.95 81.34 91.76 
Маргарин29.47 11.75 59.93 67.61 
Простокваша13.18 5.25 26.80 30.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.63 5.04 25.69 28.98 
Инвертный сироп [сырье, 70%]8.42 3.36 17.12 19.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%6.31 2.52 12.84 14.49 
Сода пищевая (E500(ii))1.37 0.55 2.78 3.14 
Соль1.37 0.55 2.78 3.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.05 0.42 2.14 2.41 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.95 0.38 1.93 2.17 
Шафран0.0210.0080.0430.048
Итого390.47 155.70 794.22 895.98 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №066 печенье "В добрый час" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: