KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №069 печенье "Диетическое" → №069 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №069 печенье "Диетическое" №069

№069 печенье "Диетическое" №069

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.93 516.24 437.03 521.37 
Сахарная пудра111.70 144.55 122.37 145.98 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]92.95 120.28 101.83 121.48 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%41.61 53.84 45.58 54.38 
Инвертный сироп [сырье, 70%]33.51 43.36 36.71 43.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.79 3.61 3.06 3.65 
Сода пищевая (E500(ii))2.31 2.99 2.53 3.02 
Пудра ванильная2.15 2.79 2.36 2.82 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.52 0.67 0.57 0.68 
Итого686.48 888.35 752.04 897.18 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет вольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №069 печенье "Диетическое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: