KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №073 печенье "Калорийное" №073

№073 печенье "Калорийное" №073

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.33 298.10 311.28 176.19 
Сахарная пудра140.27 95.39 99.61 56.38 
Маргарин127.12 86.45 90.27 51.10 
Дрожжи хлебопекарные прессованные19.73 13.41 14.01 7.93 
Инвертный сироп [сырье, 70%]15.34 10.43 10.89 6.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.72 9.33 9.74 5.51 
Меланж13.15 8.94 9.34 5.29 
Соль углеаммонийная (E503(i))5.13 3.49 3.64 2.06 
Пудра ванильная3.95 2.68 2.80 1.59 
Сода пищевая (E500(ii))3.07 2.09 2.18 1.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.07 2.09 2.18 1.23 
Итого782.86 532.40 555.94 314.68 
Выход

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратную и круглую форму. В 1кг содержится не менее 90 штук. Выпускается в продажу весовым и фасованным.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).